butternut rôtie sauce chimichurri (Version imprimable)
Butternut fondante au four, relevée par une sauce chimichurri vive et herbacée.
# Liste des ingrédients:
→ Courge rôtie
01 -
1 courge butternut (environ 1 kg)
02 -
Huile d'olive
03 -
Sel fin
04 -
Poivre noir du moulin
→ Sauce chimichurri
05 -
1 bouquet de persil frais
06 -
1 oignon rouge
07 -
1 gousse d'ail
08 -
1 citron jaune non traité (zeste et jus)
09 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
10 -
0,25 cuillère à café de flocons de piment
11 -
5 cl de vinaigre de vin rouge
12 -
5 cl d'huile d'olive
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher la courge butternut, la couper en deux dans la longueur et ôter les graines.
02 -
Déposer les moitiés de courge sur une plaque couverte de papier cuisson, face bombée vers le haut. Trancher finement chaque moitié sans aller jusqu’à la base pour maintenir la forme. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement.
03 -
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante et légèrement dorée.
04 -
Ciseler le persil, émincer finement l’oignon rouge et l’ail. Ajouter le zeste et le jus de citron, l’origan séché, les flocons de piment, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive. Saler et poivrer à convenance, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
05 -
Dresser la courge rôtie sur un plat de service et napper de sauce chimichurri juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisir une courge bien ferme pour une coupe précise et uniforme. Adapter le dosage du piment selon l’intensité souhaitée.