Plat raffiné terre et mer (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le cabillaud et la crème de chorizo

01 - 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
02 - 100 g de chorizo doux ou fort, coupé en dés
03 - 200 ml de crème fraîche épaisse
04 - 1 échalote, finement hachée
05 - 1 gousse d'ail, hachée
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - Sel et poivre
08 - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé (pour la décoration)

→ Pour l'écrasé de pommes de terre

09 - 800 g de pommes de terre (type Bintje)
10 - 50 g de beurre
11 - 100 ml de lait chaud (ajuster selon la texture désirée)
12 - Sel et poivre
13 - Muscade (optionnel)

# Préparation:

01 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, en incorporant le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré. Réservez au chaud.
02 - Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de chorizo et faites revenir 3–4 minutes pour libérer les arômes. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
03 - Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez-les légèrement d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 10–12 minutes, selon l'épaisseur des morceaux, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
04 - Déposez une généreuse portion d'écrasé de pommes de terre dans chaque assiette. Placez un dos de cabillaud sur le dessus ou à côté. Nappez le poisson avec la crème de chorizo. Parsemez de persil frais pour la décoration.

# Notes:

01 - Adaptez le choix du chorizo selon vos préférences pour un plat plus ou moins épicé.
02 - Ajoutez des légumes verts comme des haricots ou des épinards sautés pour compléter le plat.
03 - Remplacez le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu noir ou la julienne.

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