Cabillaud épinards crème riz (Version imprimable)
Cabillaud fondant, épinards crémeux et riz délicatement assaisonné à savourer en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
1 filet de cabillaud frais (environ 150 g)
→ Légumes
02 -
250 g d'épinards à la crème
03 -
1/2 échalote
04 -
1/4 gousse d'ail
→ Féculents
05 -
70 g de riz blanc
→ Assaisonnements
06 -
1 pincée d'herbes de Provence
07 -
Poivre du moulin
08 -
Sel fin
→ Autres
09 -
Huile d'olive
10 -
1 quartier de citron jaune (facultatif)
# Préparation:
01 -
Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les recommandations du paquet. Égouttez soigneusement en fin de cuisson.
02 -
Épluchez puis émincez finement la demi-échalote.
03 -
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez le filet de cabillaud, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Saisissez 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que le poisson soit nacré et se détache à la fourchette.
04 -
Dans une seconde poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et l'ail râpé. Faites revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
05 -
Ajoutez les épinards à la crème et un léger filet d'eau dans la poêle avec les aromates. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Remuez en fin de cuisson. Salez et poivrez selon votre goût.
06 -
Servez le riz dans des assiettes chaudes accompagné des épinards à la crème et du cabillaud. Ajoutez un quartier de citron jaune si souhaité et parsemez avec l'échalote restante. Rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Le cabillaud ne doit pas être surcuit pour conserver sa texture moelleuse.