Cabillaud petits pois lard citron (Version imprimable)
Poisson, légumes verts et lard fumé avec touche citronnée, simple et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
1 filet de cabillaud frais
→ Légumes
02 -
200 g de petits pois frais
→ Viande
03 -
1 tranche de lard
→ Assaisonnement
04 -
1 quartier de citron jaune
05 -
Huile d'olive
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez immédiatement.
02 -
Pendant la cuisson des petits pois, chauffez une poêle à feu moyen. Déposez la tranche de lard et le filet de cabillaud dans la poêle. Faites dorer le lard puis retirez-le dès qu'il est bien croustillant.
03 -
Poursuivez la cuisson du cabillaud 4 minutes de chaque côté. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive si nécessaire.
04 -
Versez les petits pois égouttés dans un bol. Assaisonnez de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron. Mélangez délicatement.
05 -
Disposez les petits pois, le cabillaud et la tranche de lard dans les assiettes. Râpez le zeste du citron jaune sur le poisson, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis nappez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez du poisson bien épongé pour une meilleure coloration à la cuisson.