Cake fruits confits rhum (Version imprimable)
Gâteau généreux aux fruits confits, noix et touche de rhum. Idéal pour régaler petits et grands.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits et macération
01 -
150 g de fruits secs mélangés (raisins secs blonds, cranberries, cerises confites)
02 -
50 g d’écorces d’orange et de citron confits, coupées en dés
03 -
5 cuillères à soupe de rhum ambré ou de jus d’orange
→ Pâte
04 -
150 g de farine de blé type T55
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
120 g de beurre demi-sel, ramolli
07 -
120 g de sucre roux ou cassonade
08 -
2 gros œufs
09 -
1 cuillère à café de mélange d’épices de Noël (cannelle, gingembre, muscade)
10 -
50 g de noix de pécan ou de noix de Grenoble, concassées
→ Finition et décoration
11 -
100 g de sucre glace
12 -
2 cuillères à soupe de jus d’orange ou de rhum
13 -
Fruits confits et noix entières pour la décoration
# Préparation:
01 -
La veille ou au minimum 3 heures avant, placer les fruits secs et confits dans un petit bol. Arroser de rhum ou de jus d’orange et laisser infuser.
02 -
Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson.
03 -
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.
04 -
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
05 -
Dans un bol séparé, combiner la farine, la levure chimique et le mélange d’épices.
06 -
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre, sucre et œufs.
07 -
Ajouter les fruits macérés et le reste du liquide, puis incorporer les noix concassées. Mélanger délicatement.
08 -
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four entre 60 et 75 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
09 -
Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
10 -
Mélanger le sucre glace avec le jus d’orange ou le rhum. Napper le gâteau refroidi avec le glaçage épais.
11 -
Orner de fruits confits et de noix entières avant que le glaçage ne fige.
12 -
Laisser reposer 24 heures au frais avant dégustation afin que les saveurs se développent pleinement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, préparer ce gâteau la veille afin de permettre aux arômes de se concentrer.