Cake rustique aux fruits et noix (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
50 ml de rhum
02 -
1 cuillère à café de vanille liquide
03 -
80 g de raisins secs
04 -
15 g de beurre
05 -
225 g de farine
06 -
140 g de sucre muscovado
07 -
1/2 sachet de levure chimique
08 -
3 œufs
09 -
1 cuillère à café de bicarbonate (si vous n'avez pas de bicarbonate, mettez le sachet entier de levure)
10 -
1 pincée de sel
11 -
60 ml d'huile d'olive
12 -
200 g de compote de pommes maison ou achetée (prenez la moins sucrée possible)
13 -
80 g de flocons d'avoine (plutôt des petits)
14 -
80 g de cerneaux de noix
# Préparation:
01 -
Versez dans un bol les raisins secs, arrosez-les avec le rhum et la vanille, mélangez, et laissez macérer une quinzaine de minutes. Beurrez le moule à cake.
02 -
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Ajoutez une pincée de sel.
03 -
Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier puis versez l'huile. Remuez pour bien amalgamer puis ajoutez la compote. Continuez en ajoutant la farine, la levure et le bicarbonate, les flocons d'avoine, les noix grossièrement concassées entre les doigts, en mélangeant bien à chaque fois. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les raisins secs ainsi que le rhum et la vanille. Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
04 -
Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake puis diminuez la température à 160°C et laissez cuire 50 à 55 minutes de cuisson.
05 -
Démoulez tiède, laissez refroidir sur grille.
# Notes:
01 -
Ce cake aux saveurs automnales est idéal avec un bon thé.
02 -
La compote de pommes apporte du moelleux et permet de réduire la quantité de matière grasse dans la recette.