Cannellonis crémeux jambon champignons (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce béchamel

01 - 45 ml (3 c. à soupe) de beurre léger
02 - 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
03 - 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1% froid
04 - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
05 - 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan léger râpé
06 - Sel et poivre au goût

→ Pour la farce

07 - 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
08 - 1 oignon haché
09 - 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en dés
10 - 225 g (1/2 lb) de jambon coupé en dés
11 - 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
12 - 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de persil séché

→ Pour l'assemblage

13 - 8 cannellonis secs
14 - 160 ml (2/3 de tasse) de mozzarella légère râpée

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 190°C (375°F). Préparez un plat de cuisson d'environ 20 x 30 cm (8 x 12 po) en le vaporisant légèrement d'huile d'olive ou en le beurrant.
02 - Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et cuisez pendant 1 minute en remuant constamment avec un fouet, sans laisser colorer le roux. Versez graduellement le lait froid tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition en remuant, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, incorporez la muscade et la moitié du parmesan râpé (90 ml ou 6 c. à soupe). Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
03 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les champignons, puis faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Retirez du feu et incorporez le jambon en dés, l'origan, le persil et environ le quart de la sauce béchamel préparée. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
04 - À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille (pour plus de facilité), farcissez délicatement chaque tube de cannelloni avec la préparation au jambon et aux champignons. Veillez à bien remplir les pâtes jusqu'aux extrémités sans les briser.
05 - Versez une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson préparé. Disposez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat. Nappez-les avec le reste de la sauce béchamel, en vous assurant que toutes les pâtes sont bien recouvertes. Répartissez uniformément la mozzarella râpée et le reste du parmesan sur le dessus.
06 - Couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez pendant 18 à 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
07 - Réglez le four à la position « gril » (broil) et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement gratiné.
08 - Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

# Notes:

01 - Ce plat se congèle très bien. Préparez-le jusqu'à l'étape précédant la cuisson, couvrez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à 3 mois.
02 - Pour la cuisson après congélation, comptez environ 45-50 minutes à 190°C sans décongélation préalable.
03 - Pour une version plus légère, utilisez du fromage allégé et du lait écrémé, et augmentez la proportion de champignons par rapport au jambon.

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