Carpaccio bœuf soja wasabi (Version imprimable)
Bœuf carpaccio, roquette, parmesan et sauce soja-wasabi. Un plat frais rehaussé d'huile d'olive.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
100 g de bœuf en fines tranches (carpaccio)
→ Condiments
02 -
1/4 cuillère à café de wasabi
03 -
1/2 cuillère à soupe de sauce soja salée
04 -
Huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe par personne
05 -
Sel fin, selon le goût
06 -
Poivre noir, moulu fraîchement
→ Légumes & Herbes
07 -
2 poignées de roquette fraîche
→ Produits laitiers
08 -
15 g de parmesan en copeaux
# Préparation:
01 -
Mélanger le wasabi à la sauce soja salée dans un petit bol. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne, puis fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.
02 -
Disposer les tranches de carpaccio de bœuf bien étalées sur une grande assiette. Répartir la roquette sur la viande, puis napper avec la sauce soja-wasabi. Ajouter le parmesan en copeaux, assaisonner de sel et de poivre, et finir par un léger filet d’huile d’olive.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un couteau parfaitement aiguisé pour des tranches de bœuf très fines et privilégier des produits très frais.