Carrés chocolat orange noisettes (Version imprimable)
Doux carrés alliant chocolat, noisette et fleur d’oranger. Texture fondante, plaisir sans œufs garanti.
# Liste des ingrédients:
→ Base aux noisettes
01 -
250 g de poudre de noisettes
02 -
230 g de sucre en poudre
03 -
5 cl d’eau (soit 50 g)
04 -
10 g de beurre
→ Finition et glaçage
05 -
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
06 -
10 cl de crème liquide
07 -
100 g de chocolat noir
# Préparation:
01 -
Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Dès dissolution complète du sucre et début de l’ébullition, incorporer le beurre puis la poudre de noisettes. Mélanger énergiquement à la spatule et cuire quelques minutes pour dessécher la préparation.
02 -
Transvaser la préparation chaude sur une feuille de papier cuisson. Former un carré d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau ou d’une pelle à tarte.
03 -
Recouvrir le carré encore chaud d’une seconde feuille de papier cuisson pour obtenir une surface lisse. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
04 -
Chauffer la crème liquide à frémissement dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et fouetter jusqu’à fonte complète. Incorporer l’eau de fleur d’oranger.
05 -
Verser immédiatement la ganache sur le carré de noisettes, en nappant toute la surface.
06 -
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Découper ensuite en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une découpe nette, utiliser un couteau bien affûté après réfrigération.