Carrés shortbread au citron (Version imprimable)
Carrés sablés au citron, texture fondante et saveur acidulée pour gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Base sablée
01 -
110 g de beurre doux, ramolli
02 -
50 g de sucre en poudre
03 -
125 g de farine de blé
04 -
1 pincée de sel fin
→ Appareil citron
05 -
2,5 citrons jaunes, zestés et jus pressé
06 -
3 œufs entiers
07 -
190 g de sucre en poudre
08 -
55 g de farine de blé
09 -
1 pincée de sel fin
→ Finition
10 -
Sucre glace, pour saupoudrer (optionnel)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Laver, zester les citrons, puis recueillir leur jus dans un bol.
02 -
Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec 50 g de sucre et une pincée de sel, jusqu’à consistance onctueuse.
03 -
Ajouter 125 g de farine, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
04 -
Étaler régulièrement la pâte dans un moule rectangulaire de 25 x 20 cm, aplatir à la spatule. Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à légère coloration.
05 -
Battre les œufs avec 190 g de sucre, le jus et le zeste de citron ainsi qu’une pincée de sel. Incorporer 55 g de farine et fouetter pour obtenir une texture homogène.
06 -
Répartir délicatement la crème citronnée sur la base cuite. Remettre au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
07 -
Sortir du four et laisser refroidir 1 heure dans le moule avant de découper des carrés. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir, selon votre goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un sablé plus fondant, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Prélevez uniquement le zeste sans la partie blanche des citrons pour éviter toute amertume.