Ceviche Poisson Avocat Mangue Tropical (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson frais

01 - 300 g de poisson blanc très frais (mahi-mahi, tilapia, vivaneau, flétan)

→ Fruits tropicaux

02 - 1 mangue bien mûre mais ferme
03 - 1 avocat mûr à point

→ Marinade acidulée

04 - 150 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

→ Aromates et piquant

05 - 1/2 oignon rouge finement émincé
06 - 1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits dés
07 - 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée

# Préparation:

01 - Découpez le poisson blanc très frais en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté. Veillez à retirer toutes les arêtes et la peau. Placez dans un grand saladier en verre ou en céramique.
02 - Versez généreusement le jus de citron vert fraîchement pressé sur les morceaux de poisson. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez hermétiquement d'un film alimentaire.
03 - Réfrigérez pendant environ 30 minutes en remuant délicatement après 15 minutes. Le poisson va 'cuire' dans l'acidité du citron et devenir opaque et ferme.
04 - Pendant la macération, émincez finement l'oignon rouge en lamelles très fines. Vous pouvez le faire tremper dans l'eau froide quelques minutes pour adoucir son goût.
05 - Coupez la chair de mangue en petits cubes réguliers. Procédez de même avec l'avocat, puis arrosez-le immédiatement et généreusement de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
06 - Après 30 minutes de macération, égouttez délicatement les morceaux de poisson en conservant un peu de jus de citron. Transférez dans un saladier de service.
07 - Ajoutez harmonieusement les cubes de mangue et d'avocat, l'oignon rouge émincé, les dés de piment jalapeño et la coriandre fraîche ciselée.
08 - Mélangez délicatement tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le ceviche doit être frais, acidulé et parfumé.
09 - Servez immédiatement bien frais, accompagné de quartiers de citron vert supplémentaires et éventuellement de chips de maïs ou de patate douce pour tremper.

# Notes:

01 - Utilisez uniquement du poisson très frais, de qualité sashimi de préférence
02 - Le poisson 'cuit' grâce à l'acidité du citron vert, aucune cuisson thermique nécessaire
03 - Se consomme immédiatement après préparation pour une fraîcheur optimale
04 - Accompagne parfaitement des chips de maïs ou de plantain

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