Recette d'été rafraîchissante (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de filet de saumon extra frais sans peau ni arêtes (ou du bar préparé par le poissonnier et congelé 48h si c'est du poisson sauvage jamais congelé)
02 -
2 citrons verts
03 -
1 avocat
04 -
½ poivron rouge
05 -
1 petit oignon blanc nouveau
06 -
1 fruit de la passion
07 -
10 cl de lait de coco
08 -
Quelques brins de coriandre fraîche
09 -
Piment d'Espelette
10 -
Sel
# Préparation:
01 -
Presser les citrons verts. Couper le saumon en fines tranches, les déposer sur un plat. Arroser avec le jus de citron vert, saler et saupoudrer un peu de piment d'Espelette. Réserver au frais 30 minutes.
02 -
Ôter la peau de l'avocat, le couper en petits dés. L'arroser de quelques gouttes de citron pour éviter qu'il noircisse. Rincer le poivron, ôter son pédoncule et couper la moitié en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon.
03 -
Rincer et ciseler la coriandre. Couper le fruit de la passion en 2, récupérer sa pulpe. Verser le lait de coco sur le saumon puis répartir tous les ingrédients : avocat, poivron, oignon, fruit de la passion, coriandre. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Le ceviche est une technique de cuisson à froid où l'acidité du citron 'cuit' le poisson.
02 -
Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser mariner le poisson jusqu'à 2 heures.
03 -
Ce plat est idéal en entrée lors des journées chaudes d'été.