chakchouka aubergines courgettes oeuf (Version imprimable)
Aubergines, courgettes et œufs cuits dans une sauce tomate parfumée, à savourer chaud avec du pain grillé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 aubergine moyenne, tranchée
02 -
1 courgette de taille moyenne, coupée en rondelles
03 -
2 tomates mûres, taillées en dés
04 -
400 g de tomates concassées
05 -
1 oignon rouge, émincé
06 -
2 gousses d'ail, pelées et pressées
07 -
3 brins de basilic frais, ciselés
→ Produits de base
08 -
4 œufs entiers
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
1 cuillère à café de sucre roux
12 -
Huile d'olive extra vierge
13 -
Sel fin
14 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Trancher l'aubergine et disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et saler. Enfourner pour 10 minutes, puis couper les tranches rôties en morceaux.
02 -
Couper les tomates en dés, la courgette en rondelles, émincer l'oignon rouge, presser l'ail et ciseler le basilic.
03 -
Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates fraîches, les tomates concassées, le concentré de tomates, la courgette, les morceaux d'aubergine, l'ail pressé, le paprika et le sucre. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à frémissement puis cuire à couvert pendant 10 minutes.
04 -
Former 4 cavités dans la sauce à l'aide d'une cuillère. Casser un œuf dans chacune et couvrir. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
05 -
Parsemer de basilic ciselé et servir chaud, accompagné de tranches de pain grillé.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, utilisez une mandoline pour trancher finement les légumes. Adaptez la cuisson des œufs selon vos préférences de consistance.