Champignons purée haricots blancs (Version imprimable)
Duo crémeux de champignons poêlés et purée de haricots blancs, relevé de cumin et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
150 g de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
→ Champignons et légumes
02 -
150 g de champignons de Paris frais
03 -
1/4 d’oignon jaune
04 -
1/4 gousse d’ail
→ Crèmerie
05 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche
→ Épices, herbes et assaisonnements
06 -
1 pincée de cumin moulu
07 -
1 brin de persil frais (optionnel)
08 -
sel et poivre, selon le goût
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les champignons puis coupez-les en fines lamelles.
02 -
Épluchez l’oignon et l’ail. Emincez finement l’oignon et râpez l’ail.
03 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés et l’ail râpé ; faites revenir 30 secondes en remuant.
04 -
Baissez sur feu moyen. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites revenir l’ensemble 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement.
05 -
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Incorporez les haricots blancs bien égouttés et rincés. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et faites revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
06 -
Hors du feu, mixez finement les haricots blancs à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée, puis réchauffez 3 à 4 minutes sur feu moyen.
07 -
Ajoutez la crème fraîche aux champignons dans la poêle. Mélangez et laissez mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires.
08 -
Servez la purée de haricots blancs chaude dans une assiette, garnissez de champignons à la crème. Ajoutez le persil frais ciselé, puis rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, ajoutez l’eau progressivement lors du mixage jusqu’à obtention de la texture souhaitée.