Charlotte Chocolat Pâques Nid (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la mousse au chocolat

01 - 160 g de chocolat noir 70%
02 - 3 œufs entiers
03 - 3 blancs d'œufs supplémentaires
04 - 20 g de sucre en poudre

→ Pour la chantilly et le montage

05 - 6 cl de crème liquide 30% MG
06 - 2 cuillères à café de chantifix (stabilisant, facultatif)
07 - 30 biscuits à la cuillère
08 - 12 cl d'eau (pour le sirop)
09 - 30 g de sucre (pour le sirop)
10 - Œufs en chocolat de Pâques pour la décoration

# Préparation:

01 - Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Séparer les blancs des jaunes pour les 3 œufs entiers. Mélanger les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer le chocolat fondu mais pas trop chaud aux jaunes d'œufs. Monter les 6 blancs d'œufs (3 des œufs entiers + 3 blancs supplémentaires) en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la masse. Réfrigérer 10 minutes pour que la mousse commence à prendre légèrement.
02 - Porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir légèrement avant d'imbiber les biscuits.
03 - Imbiber rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop. Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte avec les biscuits, côté bombé contre la paroi. Verser une partie de la mousse au chocolat, disposer une couche de biscuits imbibés, puis terminer avec le reste de mousse. Refermer avec les biscuits restants. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
04 - Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service. Fouetter la crème liquide avec le chantifix (si utilisé) jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. À l'aide d'une poche munie d'une douille "herbe/cheveux", décorer le dessus de la charlotte en formant un nid. Disposer quelques œufs en chocolat de Pâques sur ce nid de chantilly pour finaliser la décoration festive.

# Notes:

01 - Version légère : Utiliser du chocolat à 85% et réduire le sucre du sirop.
02 - Sans œufs crus : Remplacer par 200 g de chocolat fondu + 250 ml de crème fouettée.
03 - Gain de temps : Préparer la veille pour une texture optimale.

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