Chaussons Foie Gras Oignon (Version imprimable)
Feuilletés croustillants, fourrés foie gras et confit d’oignons, une association raffinée et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
120 g de foie gras cru ou mi-cuit coupé en morceaux
02 -
4 oignons jaunes, finement émincés
03 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
04 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
05 -
1 cuillère à soupe de graisse de canard ou de beurre
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir du moulin
08 -
2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à dérouler ou maison
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
1 cuillère à soupe d'eau
11 -
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, finement ciselés
# Préparation:
01 -
Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, le sucre roux et une pincée de sel. Cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Incorporer le vinaigre balsamique en fin de cuisson, mélanger, puis laisser tiédir complètement.
02 -
Dérouler les pâtes feuilletées et découper 12 disques de 8 à 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Répartir une cuillerée de confit d’oignons refroidi sur 6 disques puis disposer environ 20 g de foie gras au centre de chacun.
03 -
Recouvrir avec les 6 autres disques de pâte. Souder soigneusement les bords à l’aide des doigts ou d’une fourchette. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau, puis dorer les chaussons à l’aide d’un pinceau.
04 -
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante. Placer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 18 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
05 -
Parsemer les chaussons de ciboulette ou de persil ciselé à la sortie du four pour apporter de la fraîcheur. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour renforcer la saveur, ajouter quelques grains de fleur de sel sur le foie gras avant de refermer les chaussons.