Dessert festif saveur Bounty (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 220 g de spéculoos
02 - 50 g de beurre salé fondu

→ Pour la crème

03 - 360 g de skyr au lait de brebis (3 pots Le petit basque)
04 - 150 g de crème fraiche de brebis Le petit basque
05 - 80 g de sucre
06 - 2 œufs
07 - 100 g de noix de coco râpée (en réserver un peu pour la déco)

→ Pour le nappage

08 - 200 g de chocolat noir pâtissier
09 - 20 cl de lait de coco

→ Pour la déco (facultatif)

10 - Quelques mini-meringues
11 - Du sucre doré
12 - Un peu de noix de coco râpée

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante. Beurrer le ou les cercle(s) à pâtisserie. Mixer les spéculoos avec un robot ou bien les écraser (en les mettant dans un sac congélation et en utilisant un rouleau à pâtisserie ou une bouteille par exemple). Les mélanger au beurre fondu pour former une pâte. Dans un moule à tarte ou un grand plat à four, déposer une feuille de papier sulfurisé, le cercle à pâtisserie (ou les petits cercles) et répartir la pâte de spéculoos. Bien tasser. Mettre au frais (idéalement au congélateur) le temps de préparer la crème.
02 - Fouetter les ingrédients de la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse : skyr, crème, œufs, sucre et noix de coco râpée.
03 - Verser cette crème sur la pâte de spéculoos et enfourner pendant 40 minutes (seulement 30 minutes pour la version individuelle). Sortir le cheesecake du four, le laisser refroidir à température ambiante 1h avant de le mettre au réfrigérateur au moins 3h. Ne le démouler (délicatement) qu'une fois refroidi. Pour cela, faire glisser la lame d'un petit couteau tout le tour, il se démoulera tout seul.
04 - Préparer le nappage chocolat coco : dans une casserole faire chauffer à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le lait de coco en remuant jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante. Deux options possibles : verser le nappage à l'avance et réfrigérer, ou verser encore chaud au moment de servir.
05 - Parsemer la noix de coco râpée et toute décoration de votre choix : mini-meringues, sucre doré, petites décorations de Noël…

# Notes:

01 - Ce cheesecake rappelle la saveur d'une barre Bounty avec son association chocolat-noix de coco.
02 - Vous pouvez réaliser ce dessert la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.
03 - La version individuelle est idéale pour un dîner élégant.

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