Cheesecake citron mascarpone sablés (Version imprimable)
Mascarpone et sablés bretons s'allient au citron vert pour une alliance fraîcheur et douceur irrésistible.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
16 galettes bretonnes
02 -
60 g de beurre doux à température ambiante
→ Appareil au fromage
03 -
150 g de mascarpone
04 -
150 g de Saint-Môret
05 -
20 cl de crème liquide entière
06 -
3 feuilles de gélatine (6 g)
07 -
2 citrons verts pressés
08 -
50 g de sucre en poudre
# Préparation:
01 -
Mixer les galettes bretonnes afin d’obtenir une chapelure fine, puis incorporer le beurre mou. Mélanger du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse. Répartir uniformément ce mélange au fond de cercles individuels de 6 cm et bien tasser. Réserver au réfrigérateur.
02 -
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Chauffez la crème sans la porter à ébullition puis ajouter la gélatine égouttée. Mélanger soigneusement pour dissoudre complètement la gélatine.
03 -
Fouetter le mascarpone, le Saint-Môret, le sucre et le jus de citron vert jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse. Incorporer le mélange crème-gélatine, puis mélanger à nouveau soigneusement.
04 -
Verser la préparation sur la base biscuitée dans les cercles. Lisser la surface, puis placer 4 heures minimum au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, afin d’assurer une texture ferme et fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche fruitée et colorée, accompagner d’un coulis de framboises au moment du service.