Cheesecake fromage crème radis (Version imprimable)
Mélange harmonieux de fromage frais, radis croquants et herbes pour une note gourmande et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Base salée
01 -
60 g de crackers salés
02 -
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
03 -
1 pincée de piment d’Espelette
04 -
30 g de beurre salé
→ Appareil
05 -
150 g de fromage à la crème (type St Môret)
06 -
50 ml de crème liquide
07 -
1 feuille de gélatine (2 g)
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
2 cuillères à café de persil plat frais
10 -
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
11 -
3 radis roses (en dés)
→ Finition
12 -
2 radis roses (pour la décoration)
# Préparation:
01 -
Rincer le persil et la ciboulette, les sécher puis les ciseler finement. Laver 3 radis et les couper en brunoise.
02 -
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
03 -
Mixer les crackers avec le gingembre en poudre et le piment d’Espelette. Faire fondre le beurre puis l’ajouter aux miettes de crackers. Mixer de nouveau pour obtenir une texture homogène.
04 -
Chemiser 2 cercles inox de 7 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir et tasser le mélange crackers-beurre dans les cercles. Placer au réfrigérateur.
05 -
Assouplir le fromage à la crème dans un saladier à l’aide d’un fouet.
06 -
Faire chauffer la crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger, puis incorporer cette préparation au fromage à la crème. Fouetter légèrement pour homogénéiser.
07 -
Incorporer la ciboulette, le persil et les dés de radis à l’appareil.
08 -
Verser la préparation dans les cercles par-dessus la base. Lisser la surface. Placer au congélateur pendant 1 heure pour raffermir la structure.
09 -
Au moment du service, laver les deux radis restant et les trancher finement à la mandoline. Décorer les cheesecakes avec les lamelles de radis.
# Informations complémentaires:
01 -
La prise au froid garantit une découpe nette et une texture ferme à la dégustation.