cheesecake new-yorkais classique (Version imprimable)
Plaisir crémeux new-yorkais sur base biscuitée et touche citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Base croquante
01 -
150 g de biscuits salés type TUC, émiettés
02 -
75 g de beurre doux à température ambiante
03 -
50 g de sucre de canne blond
04 -
1 cuillère à soupe d'eau froide
→ Appareil à cheesecake
05 -
350 g de fromage à tartiner nature (Philadelphia ou Saint-Moret)
06 -
125 g de crème épaisse entière
07 -
125 g de sucre de canne blond
08 -
4 œufs
09 -
Zeste d’1 citron jaune non traité
# Préparation:
01 -
Dans le bol d’un robot, mixer les biscuits avec le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter l’eau froide et mélanger de nouveau.
02 -
Répartir la préparation uniformément au fond d’un moule à charnière, puis tasser soigneusement à l’aide du dos d’une cuillère.
03 -
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le fromage, la crème épaisse et le zeste de citron, puis bien lisser l’ensemble.
04 -
Verser la préparation sur le fond de biscuit. Enfourner à 150°C et cuire pendant 75 minutes.
05 -
Laisser refroidir dans le moule, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler et dresser sur le plat de service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, préparer la veille et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.