Entrée fraîche et originale (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
300 g de crackers (ou biscuits apéritifs)
02 -
110 g de beurre fondu
03 -
300 g de fromage frais
04 -
300 g de ricotta
05 -
1 citron jaune non traité
06 -
1/2 bouquet d'aneth
07 -
1/2 bouquet de ciboulette
08 -
1 concombre
09 -
Sel, poivre
10 -
Huile d'olive
# Préparation:
01 -
Mixer les crackers avec le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tasser au fond de cercles ou dans des verrines et réserver au frais.
02 -
Mélanger le fromage frais avec la ricotta, le zeste de citron, l'aneth et la ciboulette finement ciselés. Saler, poivrer.
03 -
Couper le concombre en deux. Râper une moitié puis l'essorer dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau. L'incorporer dans la préparation précédente.
04 -
Détailler l'autre moitié de concombre en petits dés.
05 -
Verser la crème dans les cercles ou les verrines. Décorer avec des morceaux de concombre et quelques brins d'aneth. Réserver au moins 4 heures au frais.
06 -
Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive. Déguster bien frais !
# Notes:
01 -
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de concombre réalisées à la mandoline sur le dessus.
02 -
Ces cheesecakes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, bien couverts.
03 -
Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre dans la base par un peu d'huile d'olive.