Cheesecake sans cuisson yaourt citron (Version imprimable)
Fond sablé breton, crème onctueuse au yaourt citron, zeste frais pour une touche fruitée et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Croûte
01 -
150 g de sablés bretons réduits en poudre
02 -
80 g de beurre fondu
→ Garniture
03 -
440 g de yaourt au citron biologique
04 -
40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
05 -
50 g de sucre en poudre
06 -
10 cl de jus de citron
07 -
6 g de gélatine alimentaire (3 feuilles)
→ Finition
08 -
Zestes de citron jaune
09 -
Fraises fraîches
# Préparation:
01 -
Mixer finement les sablés bretons puis incorporer le beurre fondu. Répartir la pâte dans un moule à charnière de 24 x 12 cm et tasser uniformément.
02 -
Réfrigérer la croûte pendant 1 heure afin qu'elle se fige.
03 -
Faire chauffer le jus de citron dans une petite casserole. Tremper la gélatine dans de l'eau froide 5 minutes puis l'ajouter au jus chaud et fouetter jusqu'à dissolution complète. Laisser tiédir à température ambiante.
04 -
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, ajouter le sucre en poudre et réserver au frais.
05 -
Transférer les yaourts au citron dans un saladier, ajouter la préparation à la gélatine tiédie et mélanger soigneusement. Incorporer la moitié de la crème fouettée.
06 -
Verser l'appareil citron sur la base biscuitée dans le moule. Lisser la surface et laisser prendre une nuit entière au réfrigérateur.
07 -
Répartir le restant de crème fouettée sur l'entremets, démouler délicatement. Orner de zestes de citron et de fraises fraîches, puis servir bien frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Afin d'obtenir une texture ferme et fondante, le temps de repos au froid doit être respecté.