Chipirons Plancha Calamars Ail Persil (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Chipirons frais
01 -
1 kg de chipirons (petits calamars) bien frais
→ Marinade méditerranéenne
02 -
2 gousses d'ail finement hachées
03 -
2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
04 -
Huile d'olive extra vierge généreuse
05 -
1 pincée de piment d'Espelette
→ Finition et assaisonnement
06 -
Jus de citron frais pressé
07 -
Sel de mer et poivre noir du moulin
08 -
Persil frais pour la décoration
# Préparation:
01 -
Rincez soigneusement les petits calamars sous l'eau froide. Pratiquez une incision délicate dans le sens de la longueur pour permettre une cuisson uniforme.
02 -
Arrosez généreusement la plancha d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement fumante.
03 -
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le persil ciselé et le piment d'Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez énergiquement.
04 -
Ajoutez les chipirons dans le bol de marinade et enrobez-les délicatement pour qu'ils s'imprègnent bien de tous les arômes méditerranéens.
05 -
Déposez immédiatement les chipirons sur la plancha très chaude. Saisissez-les à feu vif pendant quelques minutes seulement - c'est le secret pour éviter une texture caoutchouteuse !
06 -
En toute fin de cuisson, arrosez généreusement les chipirons de jus de citron frais qui va rehausser toutes les saveurs et apporter cette fraîcheur si caractéristique.
07 -
Dressez immédiatement sur un plat de service chaud et saupoudrez généreusement de persil frais ciselé. Servez sans attendre pour profiter de leur tendreté parfaite !
# Notes:
01 -
La cuisson très rapide à feu vif est essentielle pour garder les chipirons tendres
02 -
Se déguste immédiatement, idéal en tapas avec du pain grillé
03 -
Accompagne parfaitement un vin blanc sec ou une bière fraîche
04 -
Veillez à choisir des chipirons très frais chez votre poissonnier