Chips Brocoli Croustillantes Maison (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les chips de brocoli

01 - 2 têtes moyennes de brocoli, coupées en fleurettes
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
04 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
05 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1/4 tasse de fromage parmesan végétalien râpé (environ 25 g)
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la sauce

09 - 1/2 tasse de yaourt végétal nature (environ 125 g)
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
11 - 1 cuillère à café d'aneth séché
12 - Une pincée de sel et de poivre

# Préparation:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les blanchir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez soigneusement, puis étalez-les sur un torchon propre pour les sécher complètement. Cette étape est cruciale pour obtenir des chips croustillantes.
02 - Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les fleurettes de brocoli séchées sur la plaque en les espaçant bien. À l'aide du fond plat d'une tasse, d'un verre ou d'un petit récipient, écrasez délicatement chaque fleurette pour l'aplatir. Appliquez une pression ferme mais contrôlée pour ne pas les émietter complètement.
03 - Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le parmesan végétalien râpé, une pincée généreuse de sel et du poivre fraîchement moulu. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène qui adhérera au brocoli.
04 - À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque morceau de brocoli écrasé avec le mélange d'assaisonnement, en commençant par un côté. Retournez délicatement chaque morceau et badigeonnez l'autre face pour assurer une saveur et une texture croustillante uniformes.
05 - Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes au total. À mi-cuisson (après environ 10-12 minutes), retournez soigneusement chaque morceau de brocoli pour assurer une cuisson uniforme. Les chips sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes sur les bords.
06 - Pendant que les chips cuisent, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le yaourt végétal, le jus de citron frais et l'aneth séché. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Réfrigérez jusqu'au moment de servir pour que les saveurs se développent.
07 - Servez les chips de brocoli bien chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt fraîche. Ces chips sont à déguster de préférence immédiatement, quand elles sont encore croustillantes et légèrement tièdes.

# Notes:

01 - Ces chips sont meilleures servies immédiatement, car elles peuvent ramollir en refroidissant.
02 - Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez utiliser une friteuse à air à 200°C pendant 15 minutes environ.
03 - N'hésitez pas à varier les épices selon vos goûts : cumin, curry ou piment en poudre fonctionnent très bien.

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