chou-fleur caramélisé sésame gingembre (Version imprimable)
Chou-fleur doré au four, enrobé de sauce sésame-gingembre, saveurs douces et épicées.
# Liste des ingrédients:
→ Chou-fleur
01 -
1 chou-fleur entier (environ 700 g), détaillé en fleurettes
→ Ingrédients pour la pâte
02 -
120 g de farine de blé
03 -
40 g de fécule de maïs
04 -
1 cuillère à café de sel fin
05 -
2 cuillères à café de graines de sésame
06 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
07 -
200 ml de lait animal ou végétal
→ Pour la sauce
08 -
3 gousses d’ail
09 -
1,5 cm de gingembre frais
10 -
6 cuillères à soupe de sauce soja
11 -
6 cuillères à soupe de sirop d’érable
12 -
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
13 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
14 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
15 -
100 ml d’eau
# Préparation:
01 -
Éplucher l’ail et retirer le germe. Râper le gingembre. Séparer les fleurettes du chou-fleur.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, les graines de sésame et l’ail en poudre. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse de consistance similaire à une pâte à crêpes.
03 -
Enrober chaque fleurette de chou-fleur dans la pâte, puis disposer uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes à 220°C.
04 -
Dans un récipient, combiner l’ail pressé, le gingembre râpé, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Bien mélanger ou secouer dans un bocal. Cette sauce peut être préparée à l’avance et conservée 1 semaine au réfrigérateur.
05 -
Verser la sauce dans une sauteuse et porter à ébullition en remuant. Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide puis ajouter au mélange. Réduire le feu et mélanger jusqu’à épaississement.
06 -
Ajouter les beignets de chou-fleur dans la sauce, bien enrober. Servir immédiatement avec une garniture au choix.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour plus de croquant, parsemer de graines de sésame grillées avant le service.
02 -
La sauce peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.