Salade choucroute fruits hiver (Version imprimable)
Choucroute crue, carottes, fruits et noix pour un mélange croquant et frais, relevé d’une tuile dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Salade
01 -
400 g de choucroute crue d’Alsace IGP
02 -
1 pomme
03 -
4 carottes
04 -
60 g de raisins secs
05 -
40 g de noix
→ Tuiles croustillantes
06 -
80 g d’eau
07 -
10 g de farine de blé
08 -
20 g d’huile de colza
→ Vinaigrette
09 -
4 cuillères à soupe d’huile de colza
10 -
4 cuillères à soupe de vinaigre doux type Melfor
11 -
1 cuillère à café de curry
# Préparation:
01 -
Épluchez les carottes et la pomme, puis râpez-les finement. Placez-les dans un grand saladier.
02 -
Rincez la choucroute crue à l’eau froide puis égouttez-la. Incorporez la choucroute, les raisins secs et les noix grossièrement concassées au mélange précédent.
03 -
Mélangez l’huile de colza, le vinaigre doux et le curry. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre. Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez soigneusement. Réservez au frais.
04 -
Dans un petit récipient, mélangez l’eau, la farine et l’huile de colza jusqu’à obtenir une pâte fluide. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Versez une fine couche de pâte et laissez cuire jusqu’à formation de bulles et évaporation de l'eau. Lorsque la tuile se détache facilement, retirez-la délicatement et déposez-la sur du papier absorbant.
05 -
Au moment de servir, répartissez la salade dans les assiettes individuelles et ajoutez une tuile croustillante sur chaque portion.
# Informations complémentaires:
01 -
La salade peut être préparée quelques heures à l’avance pour permettre aux saveurs de s’imprégner. Les tuiles seront plus croquantes si préparées juste avant le service.