Chouquettes au sucre perlé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à choux

01 - 120 ml d'eau
02 - 120 ml de lait
03 - 120 g de beurre doux en dés
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - 150 g de farine tamisée
07 - 4 gros œufs

→ Pour la décoration

08 - Sucre perlé

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 210°C. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé et placez un grand saladier au réfrigérateur.
02 - Dans une casserole, chauffez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'au frémissement. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
03 - Transférez dans le saladier froid. Incorporez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
04 - Mettez la pâte dans une poche à douille et réfrigérez 10 minutes. Formez des petits tas de la taille d'une balle de golf sur la plaque. Saupoudrez généreusement de sucre perlé. Enfournez 20-25 minutes sans ouvrir le four.

# Notes:

01 - À déguster idéalement dans les 3-4 heures après cuisson
02 - Pas besoin de dorer à l'œuf avant d'ajouter le sucre perlé

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