Chouquettes au sucre perlé (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à choux

01 - 150g de farine
02 - 120ml d'eau
03 - 120ml de lait
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - 115g de beurre non salé
07 - 5 gros œufs

→ Décoration

08 - Sucre perlé

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 250°C. Tamiser la farine dans un bol moyen
02 - Dans une casserole, chauffer eau, lait, sel, sucre et beurre à feu doux jusqu'au premier frémissement
03 - Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux
04 - Remettre sur le feu et remuer jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois. Transvaser dans une casserole froide et laisser tiédir quelques minutes
05 - Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, à la spatule ou au robot à vitesse lente
06 - Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher des petits choux sur une plaque. Parsemer de sucre perlé et cuire 20-25 minutes sans ouvrir le four

# Notes:

01 - Il est essentiel de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
02 - Laisser suffisamment d'espace entre les choux car ils triplent de volume

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