Choux de Bruxelles à l’italienne (Version imprimable)
Choux de Bruxelles dorés, citronnés et parsemés de copeaux de parmesan, sublimés à l’italienne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de choux de Bruxelles, frais
→ Produits laitiers
02 -
100 g de parmesan entier
→ Épicerie
03 -
1 citron jaune bio
04 -
Huile d’olive extra vierge
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Rincer soigneusement les choux de Bruxelles sous l’eau froide. Retirer les feuilles externes abîmées et couper chaque chou en deux ou en quatre selon la taille.
02 -
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plonger les choux de Bruxelles et cuire 2 minutes. Égoutter, puis les plonger immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
03 -
Égoutter soigneusement puis sécher les choux de Bruxelles dans un torchon propre.
04 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Faire revenir les choux de Bruxelles 5 minutes en mélangeant régulièrement afin de les colorer uniformément. Retirer du feu.
05 -
Râper finement le zeste du citron sur les choux, presser le jus puis bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
06 -
À l’aide d’un économe, prélever des copeaux de parmesan et les incorporer délicatement aux choux de Bruxelles. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, veillez à ne pas surcuire les choux de Bruxelles lors du blanchiment.