cinnamon rolls aux cranberry (Version imprimable)

Pâtisserie moelleuse aux cranberries, parfumée de cannelle et zeste d’orange. Gourmandise dorée à savourer.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 450 g de farine de blé
02 - 80 g de sucre semoule
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 1 sachet de levure boulangère déshydratée
05 - 1 œuf
06 - 80 g de beurre doux
07 - 200 ml de lait entier
08 - 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rose (optionnel)

→ Pour la garniture

09 - 30 g de beurre doux
10 - 50 g de sucre semoule
11 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
12 - Zeste râpé d'une orange
13 - 100 g de cranberries séchées

# Préparation:

01 - Chauffer le lait et le beurre doux jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Laisser tiédir le mélange.
02 - Dans un grand saladier, réunir la farine, le sucre semoule, le sel et la levure déshydratée. Creuser un puits au centre et y ajouter l’œuf. Mélanger brièvement.
03 - Incorporer progressivement le mélange lait-beurre tiédi dans les ingrédients secs tout en mélangeant. Ajouter éventuellement le colorant rose.
04 - Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
05 - Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.
06 - Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer et l’étaler en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
07 - Faire fondre 30 g de beurre doux. Badigeonner la surface de pâte avec le beurre fondu.
08 - Mélanger le sucre semoule, la cannelle et le zeste d’orange. Répartir ce mélange sur la pâte, puis parsemer les cranberries séchées de manière uniforme.
09 - Rouler chaque bord long du rectangle vers le centre afin qu’ils se rejoignent. Découper des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur.
10 - Pincer l’extrémité de chaque tronçon pour façonner la forme de cœur, et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
11 - Enfourner à 160°C pour 25 minutes, jusqu’à coloration dorée.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une texture encore plus moelleuse, privilégiez une farine de force ou type T45.

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