Clafoutis Salé Champignons Quinoa Thym (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture du clafoutis

01 - 200 g de champignons de Paris frais émincés
02 - 100 g de quinoa cuit (environ 30-40 g de quinoa sec)
03 - 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé

→ Appareil à clafoutis

04 - 3 œufs de taille moyenne
05 - 200 ml de crème liquide entière
06 - 50 g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)

→ Assaisonnement

07 - Huile d'olive extra vierge
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris et coupez-les en fines tranches régulières.
02 - Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons émincés, salez et poivrez. Faites-les revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aient rendu toute leur eau. Réservez.
03 - Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
04 - Ajoutez le quinoa cuit, le fromage râpé et le thym frais effeuillé au mélange œufs-crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement mais thoroughly.
05 - Huilez généreusement un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Répartissez uniformément les champignons cuits au fond du plat, puis versez délicatement la préparation à base d'œufs par-dessus.
06 - Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré en surface et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper et servir.

# Notes:

01 - Pour intensifier la saveur, utilisez un mélange de champignons : shiitake, pleurotes, cèpes selon la saison.
02 - Vous pouvez ajouter des épinards frais ou des poireaux émincés pour varier les légumes.
03 - Pour alléger, remplacez une partie de la crème par du lait entier ou du lait végétal.
04 - Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four à 160°C.

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