Cloud cake au chocolat (Version imprimable)

Gâteau moelleux au chocolat, cœur fondant, chantilly légère, touche de sucre glace pour un résultat tout en douceur.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil au chocolat

01 - 225 g de chocolat à pâtisser
02 - 110 g de beurre doux
03 - 6 œufs frais
04 - 200 g de sucre en poudre

→ Chantilly et décoration

05 - 60 ml de crème liquide entière 30% MG bien froide
06 - 2 cuillères à café de sucre glace
07 - Copeaux de chocolat râpé (optionnel)

# Préparation:

01 - Placer la crème liquide entière et le récipient destinés à la chantilly au réfrigérateur pour garantir une montée optimale.
02 - Préchauffer le four à 180°C. Ramollir le beurre au micro-ondes pendant 15 secondes.
03 - Casser le chocolat à pâtisser et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes dans un saladier. Hors du feu, incorporer le beurre ramolli et mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
04 - Séparer les blancs des jaunes pour 4 œufs. Placer les 2 œufs entiers restants avec les 4 jaunes dans un saladier, ajouter la moitié du sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une texture aérée.
05 - Ajouter progressivement le mélange chocolat-beurre à la préparation œufs-sucre et mélanger jusqu’à homogénéisation.
06 - Monter les 4 blancs d’œufs restants en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer le reste du sucre et continuer à battre pendant 5 minutes supplémentaires.
07 - Incorporer délicatement les blancs en neige à l’appareil chocolaté à l’aide d’une spatule pour préserver le volume.
08 - Chemiser le fond d’un moule à manqué de 23 cm de papier cuisson sans beurrer. Verser la préparation, lisser la surface puis enfourner pour 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit craquelée.
09 - Retirer le gâteau du four, laisser refroidir complètement avant de démouler. Il va s’affaisser légèrement lors du refroidissement.
10 - Fouetter la crème liquide bien froide à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une texture ferme. Incorporer le sucre glace en continuant de fouetter.
11 - Recouvrir le gâteau refroidi de la chantilly à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Ajouter, si désiré, les copeaux de chocolat râpé en finition.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une chantilly bien ferme, tous les éléments doivent être parfaitement froids.
02 - Il n’est pas nécessaire de beurrer le moule pour préserver le caractère aérien du gâteau.

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