Cocotte d’agneau aux aubergines (Version imprimable)
Agneau mijoté et aubergines fondantes aux épices, relevé de gingembre et coriandre fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 morceaux de collier d’agneau de 200 g chacun
→ Légumes et Aromatiques
02 -
2 oignons rouges, épluchés et coupés en dés
03 -
2 aubergines, lavées et coupées en gros quartiers
04 -
2 gousses d’ail, râpées
05 -
1 pousse de gingembre, pelée et râpée
06 -
1/2 botte de coriandre fraîche, ciselée
→ Liquides
07 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 -
5 dl de bouillon de légumes
09 -
Jus de 1/2 citron
→ Épices et assaisonnements
10 -
2 cuillères à café de curcuma moulu
11 -
Sel gris gros
12 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 170°C.
02 -
Verser l’huile d’olive dans la cocotte et chauffer à feu moyen. Ajouter le curcuma et l’ail râpé puis faire revenir 5 minutes. Ajouter les morceaux de collier d’agneau et saisir sur toutes les faces pour les dorer.
03 -
Éplucher et couper les oignons en dés. Laver et couper les aubergines en gros quartiers. Laver, peler et râper la pousse de gingembre.
04 -
Ajouter les oignons et les aubergines dans la cocotte avec l’agneau et laisser colorer pendant 8 à 10 minutes.
05 -
Râper le gingembre sur la préparation, verser le bouillon de légumes, assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
06 -
À la sortie du four, rectifier l’assaisonnement. Presser le jus de citron sur la viande puis parsemer de coriandre ciselée. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Évitez d’agiter la cocotte pendant la cuisson lente afin de conserver de beaux morceaux d’agneau fondants.