Conchiglioni chorizo fromage chèvre (Version imprimable)
Chorizo, chèvre et aubergine enveloppés dans des conchiglioni gratinés au parmesan.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la farce
01 -
1/2 chorizo doux ou fort coupé en petits dés
02 -
1 bûche de fromage de chèvre
03 -
1 œuf entier
04 -
Sel fin
05 -
Poivre noir du moulin
→ Pour la sauce
06 -
400 g de tomates concassées
07 -
20 cl de coulis de tomates
08 -
1 aubergine coupée en brunoise
09 -
1 gousse d’ail écrasée
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
50 g de parmesan fraîchement râpé
12 -
1 bouquet de persil plat ciselé
13 -
Sel
14 -
Poivre
→ Pâtes
15 -
250 g de conchiglioni
# Préparation:
01 -
Couper le chorizo en petits dés puis le faire revenir dans une casserole sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
02 -
Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la gousse d’ail écrasée. Ajouter l’aubergine en brunoise et laisser cuire 3 à 4 minutes. Incorporer les tomates concassées et le coulis de tomates. Assaisonner de sel et poivre, porter à ébullition douce. Laisser mijoter 10 minutes.
03 -
Ajouter le persil ciselé et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Verser les trois quarts de la sauce dans le fond d’un plat allant au four.
04 -
Dans un saladier, écraser la bûche de chèvre à la fourchette, poivrer légèrement, puis incorporer l’œuf entier. Mélanger jusqu’à homogénéité, puis ajouter le chorizo doré.
05 -
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter soigneusement.
06 -
Farcir chaque conchiglioni avec le mélange chèvre-chorizo. Déposer les pâtes garnies sur la sauce dans le plat. Napper du reste de sauce, puis parsemer de parmesan râpé.
07 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le plat pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un chorizo doux pour une saveur plus subtile, ou fort pour du piquant selon la préférence. Veiller à ne pas trop cuire les pâtes pour qu'elles gardent leur tenue après le passage au four.