Risotto coquillettes poireaux poulet chèvre (Version imprimable)
Coquillettes fondantes aux poireaux, poulet tendre et touches de chèvre frais, relevés d'échalote.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
80 g de coquillettes
→ Légumes
02 -
150 g de blanc de poireau
03 -
1/2 échalote
→ Volaille
04 -
1 escalope de poulet
→ Produits laitiers
05 -
30 g de chèvre frais
→ Liquides et condiments
06 -
20 ml de vin blanc sec
07 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Découper l'escalope de poulet en petits morceaux. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et saisir le poulet 2 à 3 minutes sur une face.
02 -
Éplucher, puis émincer finement l'échalote. Ôter les extrémités du poireau et ne conserver que le blanc, puis l’émincer. Laver abondamment dans une passoire.
03 -
Retourner les morceaux de poulet et les cuire 2 minutes supplémentaires. Réserver hors du feu.
04 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole ou une cocotte, puis faire suer l'échalote émincée 2 minutes à feu moyen.
05 -
Ajouter les coquillettes dans la casserole et remuer sur feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à légère coloration.
06 -
Incorporer le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation complète.
07 -
Ajouter le poireau émincé et verser progressivement le bouillon de légumes (environ 250 ml d’eau par portion) tout en remuant. Ajouter du bouillon dès absorption, jusqu’à parfaite cuisson des pâtes.
08 -
Ajouter les morceaux de poulet réservés et prolonger la cuisson 2 minutes en mélangeant.
09 -
Hors du feu, incorporer le chèvre frais, poivrer puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
10 -
Servir chaud, garnir éventuellement de miettes de chèvre frais restantes et donner un tour de moulin à poivre.
# Informations complémentaires:
01 -
Bien rincer le poireau blanc pour éliminer tout résidu de terre ou sable.