coquillotto chorizo poireaux simple (Version imprimable)
Chorizo, poireaux et coquillettes mijotés pour un plat fondant aux accents gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
250 g de coquillettes
→ Légumes et aromates
02 -
1 oignon jaune
03 -
1 gros poireau
→ Charcuterie
04 -
½ chorizo doux ou fort selon préférence
→ Liquides de cuisson
05 -
75 cl de bouillon de volaille chaud
06 -
20 cl de vin blanc sec
→ Finition
07 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
08 -
1 noix de beurre doux
→ Assaisonnement
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Découper le chorizo en fines lamelles biseautées. Faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à légère coloration, puis réserver.
02 -
Éplucher et ciseler finement l'oignon. Le faire suer doucement dans la même cocotte sur feu moyen sans coloration.
03 -
Émincer la partie verte du poireau. Plonger les émincés dans le bouillon de volaille frémissant pendant 5 minutes, puis les égoutter soigneusement.
04 -
Tailler les blancs de poireaux en biais. Ajouter dans la cocotte avec l’oignon, puis incorporer les coquillettes et mélanger pour bien enrober les pâtes.
05 -
Déglacer au vin blanc sec. Laisser évaporer l’alcool avant d’ajouter la moitié du bouillon chaud.
06 -
Assaisonner de sel et poivre. Remuer régulièrement, laisser absorber le liquide, puis ajouter le reste du bouillon en plusieurs fois jusqu’à cuisson al dente des pâtes.
07 -
Ajouter le vert des poireaux et le parmesan râpé hors du feu, mélanger délicatement avec une noix de beurre. Servir dans des assiettes creuses et garnir des lamelles de chorizo doré.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un chorizo doux pour un résultat moins épicé. Pour une version végétarienne, opter pour un bouillon de légumes et omettre le chorizo.