authentique corn dog coréen (Version imprimable)

Saucisse et mozzarella enrobées de pâte, garnies de panko, pommes de terre ou ramen, frites à la perfection.

# Liste des ingrédients:

→ Brochettes

01 - 4 saucisses type hot dog
02 - 250 g de mozzarella

→ Pour la pâte

03 - 150 g de farine de blé tout usage
04 - 2 cuillères à soupe de sucre
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 100 ml de lait entier
07 - 1 œuf

→ Enrobage et garnitures

08 - 100 g de chapelure panko
09 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
10 - 1 poignée de pommes de terre en dés
11 - 1 paquet de nouilles ramen non cuites, émiettées grossièrement
12 - 1 poignée de cornflakes écrasés grossièrement

→ Friture

13 - 1 litre d’huile de friture végétale

→ Sauces

14 - Moutarde jaune
15 - Ketchup

# Préparation:

01 - Adapter la longueur des brochettes en bambou ou en bois à la taille de la casserole prévue pour la friture. Couper au besoin.
02 - Faire tremper les brochettes dans de l’eau pendant 30 minutes afin d’éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
03 - Couper les saucisses et la mozzarella en morceaux adaptés. Enfiler alternativement saucisse et mozzarella sur chaque brochette.
04 - Verser la chapelure panko et les garnitures optionnelles (pommes de terre, nouilles ramen, cornflakes) dans des récipients séparés.
05 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Battre l’œuf, l’incorporer puis ajouter le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
06 - Transférer la pâte dans une assiette creuse. Enrober chaque brochette en répartissant la pâte uniformément autour.
07 - Rouler rapidement chaque brochette dans les garnitures choisies, puis enrober de chapelure panko en pressant délicatement.
08 - Verser l’huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen (160-170°C). Réduire le feu pour maintenir la température.
09 - Plonger délicatement chaque brochette enrobée dans l’huile chaude. Faire frire 3 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson et arroser avec l’huile chaude pour une coloration uniforme.
10 - Retirer les brochettes dès qu’elles sont dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
11 - Saupoudrer légèrement de sucre glace puis accompagner de moutarde jaune et ketchup.

# Informations complémentaires:

01 - Réaliser l’enrobage rapidement pour éviter que la pâte ne coule et préserver une texture croustillante à la friture.

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