Coupes Cheesecake Exotiques (Version imprimable)
Fromage frais, mangue et fruits de la passion mélangés pour une coupe gourmande exotique et rafraîchissante.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil à cheesecake
01 -
2 feuilles de gélatine
02 -
200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Moret
03 -
75 g de sucre semoule
04 -
100 ml de crème liquide
05 -
50 ml de liqueur de noix de coco ou de rhum ambré
→ Coulis exotique
06 -
1 mangue mûre
07 -
2 fruits de la passion
08 -
1 citron vert
09 -
4 physalis (optionnel)
# Préparation:
01 -
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à consistance lisse puis incorporer la liqueur de noix de coco.
02 -
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et remuer soigneusement jusqu'à dissolution complète. Verser ce mélange dans l'appareil au fromage frais et mélanger vigoureusement.
03 -
Répartir l'appareil à cheesecake dans 4 verrines en les remplissant aux deux tiers. Réserver au réfrigérateur pendant une nuit pour qu’il prenne parfaitement.
04 -
Le lendemain, peler la mangue et couper la chair en petits dés. Dans un mixeur, ajouter la mangue, la pulpe des fruits de la passion, le zeste râpé et le jus du citron vert. Mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la texture. Goûter et rectifier l’acidité avec un peu de sucre si besoin.
05 -
Déposer délicatement le coulis sur les verrines de cheesecake juste avant de servir. Décorer éventuellement avec les physalis entiers ou détaillés.
# Informations complémentaires:
01 -
Préparer la veille pour une texture optimale. Le coulis se réalise au dernier moment afin de préserver la fraîcheur et la vivacité des arômes.