Courge rôtie lentilles avocat (Version imprimable)
Potimarron rôti, lentilles grillées et crème d’avocat citronnée pour un plat harmonieux et fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/4 potimarron frais
02 -
1/2 avocat mûr
→ Légumineuses
03 -
70 g de lentilles cuites
→ Assaisonnement & condiments
04 -
1/4 gousse d'ail
05 -
1/4 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
06 -
1 quartier de citron jaune
07 -
Huile d'olive extra vierge
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante. Laver et couper les extrémités du potimarron, puis le diviser en deux sur la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Découper chaque moitié en lamelles de 2 à 3 cm. Disposer les tranches dans un plat adapté au four, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Mélanger soigneusement puis enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à obtention d'une belle coloration dorée.
02 -
Pendant la cuisson de la courge, couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une grande cuillère. La déposer dans un bol haut. Ajouter le jus du quartier de citron pressé, la gousse d’ail pelée, la moutarde à l’ancienne, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe). Mixer l’ensemble afin d’obtenir une crème lisse et homogène.
03 -
Réchauffer les lentilles cuites au micro-ondes ou dans une poêle, en les faisant légèrement griller pour développer les arômes.
04 -
Étaler la crème d’avocat au fond de l’assiette, dresser harmonieusement les tranches de potimarron rôties puis ajouter les lentilles chaudes. Arroser d’un filet de jus de citron, saler, poivrer et finir avec un trait d’huile d’olive. Pour une touche de fraîcheur, parsemer éventuellement de zestes de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez un avocat bien mûr pour une texture crémeuse. La courge peut se préparer à l’avance et se conserver au frais.