Crumble courgettes cumin noisettes (Version imprimable)
Courgettes fondantes et miettes dorées au parmesan, relevées d'un subtil parfum de cumin et noisette.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 courgettes moyennes, lavées et coupées en dés
02 -
1 gousse d’ail, dégermée
03 -
4 tomates confites à l’huile, détaillées en morceaux
→ Épices et assaisonnements
04 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
05 -
1 pincée de sel fin
06 -
1 pincée de poivre noir moulu
→ Matières grasses
07 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 -
50 g de beurre doux
→ Pour les miettes de crumble
09 -
2 poignées de noisettes entières
10 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
11 -
6 cuillères à soupe de chapelure (idéalement type Panko)
# Préparation:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les dés de courgette, la gousse d’ail, le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres et que l’eau soit entièrement évaporée.
02 -
Préchauffer le four à 150°C. Disposer les noisettes sur une plaque et les torréfier pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Concasser grossièrement au pilon et réserver. Couper les tomates confites en petits morceaux.
03 -
Mixer rapidement les courgettes avec l’ail à l’aide d’un robot sans obtenir une purée trop fine. Ajouter les tomates confites et la moitié des noisettes torréfiées. Mélanger et étaler cette préparation dans un plat allant au four.
04 -
Râper le parmesan. Mélanger ensemble le parmesan râpé, la chapelure et le reste des noisettes torréfiées et concassées.
05 -
Préchauffer le four à 180°C. Répartir le mélange de miettes sur la préparation de courgettes. Disposer le beurre coupé en lamelles sur la surface. Enfourner pour 15 minutes en chaleur tournante, puis activer le grill les 3 dernières minutes pour dorer le dessus.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture de crumble plus croustillante, privilégier une chapelure de type Panko.