Courgettes féta amandes menthe (Version imprimable)
Dés de courgettes, féta, amandes grillées et menthe pour une assiette parfumée et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 courgettes moyennes, coupées en dés de 2 cm
→ Condiments
02 -
2 gousses d’ail, épluchées, dégermées et coupées en petits dés
03 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
04 -
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
05 -
1 pincée de sel fin
→ Garnitures
06 -
1 barquette de feta, grossièrement émiettée
07 -
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
08 -
20 amandes non mondées, concassées grossièrement
# Préparation:
01 -
Laver les courgettes, retirer les extrémités et détailler en dés réguliers de 2 cm. Éplucher l’ail, ôter le germe central, puis couper en petits dés.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’ail, faire revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Incorporer les dés de courgette, ajouter une pincée de sel et les herbes de Provence. Faire sauter 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais légèrement croquantes.
03 -
Concasser grossièrement les amandes. Emietter la feta du bout des doigts.
04 -
Égoutter les courgettes si nécessaire. Hors feu, incorporer la menthe fraîche et les amandes concassées. Mélanger délicatement. Parsemer de feta émiettée juste avant de servir. Dresser immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Assurez-vous de ne pas surcuire les courgettes pour préserver leur texture croquante et la fraîcheur de la menthe.