Crème brûlée banane panna cotta (Version imprimable)
Duo banane et coco, douceur fondante, croûte caramélisée, parfait pour une note sucrée sophistiquée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
2 bananes bien mûres
→ Épicerie sucrée
02 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
→ Épices et arômes
03 -
1 gousse de vanille
→ Produits végétaux
04 -
50 cl de lait de coco
→ Épaississant
05 -
30 g de maïzena
# Préparation:
01 -
Fendre les bananes dans la longueur pour former des coques. Prélever délicatement la chair à la petite cuillère, en préservant l'intégrité des coques pour le dressage.
02 -
Dans une poêle, faire revenir la chair des bananes avec le sucre roux et les graines extraites de la gousse de vanille. Laisser compoter doucement, puis incorporer le lait de coco. Écraser la préparation à la spatule jusqu'à consistance homogène, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
03 -
Passer la préparation au chinois pour obtenir une texture parfaitement lisse et éliminer les fibres.
04 -
Remettre la préparation filtrée sur feu doux. Incorporer la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau froide. Remuer continuellement à la spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
05 -
Garnir les coques de banane réservées avec la crème. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin d'assurer la prise.
06 -
Saupoudrer généreusement de cassonade la surface des crèmes puis caraméliser au chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Une filtration soigneuse garantit la finesse de la texture finale.