Dessert raffiné aux agrumes (Version imprimable)
Cette crème brûlée au citron revisite le grand classique de la pâtisserie française avec une touche d'acidité. Servie dans des écorces de citron évidées, elle offre une présentation originale qui impressionnera vos convives.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
6 citrons
02 -
5 jaunes d'œufs
03 -
120 g de sucre
04 -
55 g de fécule de maïs
05 -
2 zestes de citron
06 -
50 g de jus de citron
07 -
500 g de lait
08 -
6 cuillères à soupe de cassonade
# Préparation:
01 -
Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur puis les vider sans les percer.
02 -
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule de maïs puis, une fois le mélange homogène, ajouter les zestes et le jus de citron. Remuer puis réserver.
03 -
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il arrive à frémissement, verser la préparation précédente en remuant vivement. Laisser épaissir à feu doux, en mélangeant bien.
04 -
Verser la crème dans les citrons évidés puis laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
05 -
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire brûler à l'aide d'un chalumeau pour obtenir un beau caramel craquant. Déguster aussitôt !
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de verveine citronnée infusées dans le lait chaud.
02 -
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril du four, mais surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
03 -
Les crèmes peuvent être préparées jusqu'à 48 heures à l'avance, mais caramélisez-les juste avant de servir.