Dessert raffiné aux agrumes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
6 citrons
02 -
5 jaunes d'œufs
03 -
120 g de sucre
04 -
55 g de fécule de maïs
05 -
2 zestes de citron
06 -
50 g de jus de citron
07 -
500 g de lait
08 -
6 cuillères à soupe de cassonade
# Préparation:
01 -
Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur puis les vider sans les percer.
02 -
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la fécule de maïs puis, une fois le mélange homogène, ajouter les zestes et le jus de citron. Remuer puis réserver.
03 -
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand il arrive à frémissement, verser la préparation précédente en remuant vivement. Laisser épaissir à feu doux, en mélangeant bien.
04 -
Verser la crème dans les citrons évidés puis laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
05 -
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire brûler à l'aide d'un chalumeau pour obtenir un beau caramel craquant. Déguster aussitôt !
# Notes:
01 -
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de verveine citronnée infusées dans le lait chaud.
02 -
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril du four, mais surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
03 -
Les crèmes peuvent être préparées jusqu'à 48 heures à l'avance, mais caramélisez-les juste avant de servir.