Crème lentilles céleri noisettes (Version imprimable)
Mélange délicat de lentilles, céleri et noisettes pour une préparation onctueuse et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et légumes
01 -
350 g de lentilles vertes du Puy
02 -
1 échalote entière, piquée de 4 clous de girofle
03 -
2 gousses d’ail
04 -
1 branche de céleri, feuilles réservées
05 -
1 feuille de laurier
→ Produits laitiers et matières grasses
06 -
20 cl de crème liquide entière
07 -
1 cuil. à soupe d’huile de noisettes
→ Fruits à coque
08 -
50 g de noisettes entières mondées et torréfiées
→ Assaisonnements
09 -
Sel
10 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Déposer les lentilles, la feuille de laurier, l’échalote piquée de clous de girofle et les gousses d’ail dans une grande casserole. Couvrir d’environ 1,5 L d’eau froide. Ajouter une cuillère à soupe de gros sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
02 -
Pendant la cuisson, rincer la branche de céleri, retirer les fils et détailler en bâtonnets de 4 cm de long. Réserver les feuilles fraîches. Concasser grossièrement les noisettes torréfiées.
03 -
Retirer la feuille de laurier et l’échalote piquée après cuisson. Mixer les lentilles avec leur liquide de cuisson et incorporer la crème liquide entière jusqu’à l’obtention d’une texture fine et homogène. Assaisonner avec du poivre du moulin.
04 -
Transférer la crème onctueuse dans une soupière. Décorer avec les bâtonnets de céleri et les feuilles réservées. Parsemer de noisettes concassées et verser un filet d’huile de noisettes juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus fluide, ajuster la consistance avec un peu de lait ou de bouillon selon vos préférences.