crème aux œufs chicorée (Version imprimable)
Alliance délicate d'œufs, lait et chicorée pour une crème douce et gourmande, idéale en dessert.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
500 ml de lait entier cru
02 -
6 œufs frais
03 -
75 g de sucre blond de canne
04 -
2 cuillères à soupe de chicorée en grains ou 1 cuillère à soupe de chicorée lyophilisée
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 125°C et préparer une plaque à rebords pour le bain-marie.
02 -
Chauffer le lait dans une casserole, incorporer la chicorée. Porter à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
03 -
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un mixeur plongeant, puis écumer si nécessaire.
04 -
Filtrer le lait infusé sur le mélange œufs-sucre, puis homogénéiser la préparation.
05 -
Répartir la préparation dans 6 tasses à thé ou bols, disposer sur la plaque. Verser de l’eau bouillante dans la plaque pour former un bain-marie. Couvrir de papier aluminium et enfourner 45 minutes.
06 -
Laisser refroidir complètement avant de servir, idéalement accompagné d’un biscuit spéculoos ou sablé à la vergeoise.
# Informations complémentaires:
01 -
Infuser la chicorée longuement dans le lait permet de développer un arôme riche et subtil.