Pancakes salés sauce forestière (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à pancakes

01 - 120 g de farine
02 - 4 oeufs
03 - 30 cl de lait
04 - 1 sachet de levure
05 - Sel et poivre

→ Pour la crème aux champignons

06 - 30 cl de crème fraîche
07 - 30 g de beurre
08 - 1 c. à soupe de farine
09 - 1 échalote
10 - 300 g de champignons
11 - 2 c. à soupe de bouillon de volaille

# Préparation:

01 - Dans un saladier, versez la farine et la levure. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les œufs. Mélangez progressivement en incorporant la farine des bords vers le centre. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la crème aux champignons.
02 - Épluchez et émincez finement l'échalote. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou en petits morceaux selon votre préférence. Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 2 minutes.
03 - Ajoutez les champignons émincés dans la poêle avec les échalotes. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient réduit et commencé à dorer légèrement. Remuez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
04 - Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour l'incorporer. Retirez la poêle du feu et versez le bouillon de volaille. Remettez la poêle sur feu doux et laissez les champignons absorber le bouillon pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez au chaud.
05 - Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte à pancakes pour former un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se solidifier, environ 2 minutes. Retournez le pancake et faites cuire l'autre côté pendant 1-2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
06 - Disposez les pancakes chauds sur des assiettes. Nappez-les généreusement de crème aux champignons et servez immédiatement. Vous pouvez garnir de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

# Notes:

01 - Cette crème aux champignons peut aussi accompagner des viandes, des légumes ou des pâtes.
02 - Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée à 15% au lieu de la crème fraîche.
03 - Ces pancakes se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une poêlée de légumes pour un repas complet.

Retour