Crêpes salées poulet champignons gratinées (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300 g de champignons émincés
02 - 300 g de reste de poulet cuit émincé
03 - 150 g de parmesan râpé
04 - 3 œufs
05 - 15 cl de crème fraîche
06 - 20 cl de lait
07 - 100 g de farine
08 - 45 g de beurre (20 g pour le plat)
09 - 2 c. à soupe d'huile
10 - 1 c. à café de persil frais haché
11 - 1 c. à café d'estragon frais haché
12 - ¼ c. à café de sel
13 - Huile pour la poêle

# Préparation:

01 - Dans un saladier, mélangez la farine avec 30 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Si besoin, utilisez un mixeur pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
02 - Après le temps de repos, chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen-vif. Versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une fine couche. Cuisez environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, puis retournez la crêpe et cuisez l'autre côté 1 minute. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Réservez les crêpes sur une assiette.
03 - Dans une autre poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils aient réduit et commencent à dorer. Incorporez ensuite l'estragon et le persil hachés, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
04 - Retirez la poêle du feu. Ajoutez le poulet émincé et 75 g de parmesan râpé à la préparation aux champignons. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet de sauce crémeuse, en veillant à ne pas trop l'émietter.
05 - Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Beurrez généreusement un plat à gratin avec les 20 g de beurre restants. Déposez une à deux cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe, puis roulez-les ou pliez-les en quatre. Disposez les crêpes farcies dans le plat beurré, en les plaçant côte à côte.
06 - Saupoudrez les crêpes avec les 45 g de parmesan râpé restants. Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus. Pour obtenir un gratin plus doré, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.
07 - Sortez le plat du four et servez immédiatement les crêpes bien chaudes. Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée pour un repas complet et équilibré.

# Notes:

01 - Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet rôti ou poché.
02 - Vous pouvez varier les champignons selon vos préférences : champignons de Paris, pleurotes, shiitakes ou un mélange forestier.
03 - Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15% et réduisez la quantité de parmesan.

Retour