Crêpes façon Tiramisu Amaretti (Version imprimable)
Crêpes moelleuses garnies de mascarpone, café et amaretti pour une touche gourmande italienne.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
250 g de farine de blé tamisée
02 -
25 g de sucre semoule
03 -
1 pincée de sel
04 -
3 œufs entiers
05 -
50 cl de lait entier ou boisson végétale
06 -
25 g de margarine ou beurre, fondu
→ Garniture tiramisu
07 -
150 g de mascarpone
08 -
150 g de crème liquide entière bien froide
09 -
40 g de sucre semoule
10 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
11 -
10 cl de café fort refroidi
12 -
100 g de biscuits amaretti
13 -
2 cuillères à soupe d'amaretto (optionnel)
14 -
Cacao amer en poudre, pour saupoudrer
# Préparation:
01 -
Dans un saladier, tamiser la farine puis incorporer le sucre et le sel. Former un puits, ajouter les œufs battus et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
02 -
Incorporer progressivement le lait tout en fouettant et ajouter le beurre fondu. Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse.
03 -
Huiler légèrement une petite poêle, verser une fine couche de pâte et cuire à feu moyen en retournant à mi-cuisson. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir les crêpes sur une assiette.
04 -
Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’extrait d’amande amère. Incorporer la crème bien froide et réserver la préparation au réfrigérateur.
05 -
Concasser grossièrement un tiers des amaretti et réserver. Mélanger le café refroidi avec l’amaretto si désiré.
06 -
Au moment de servir, monter la crème mascarpone en une chantilly ferme à l'aide d'un batteur.
07 -
Tremper rapidement les biscuits restants dans le mélange café-amaretto. Garnir chaque crêpe d’une portion de crème au mascarpone, ajouter des biscuits imbibés, puis plier ou rouler les crêpes.
08 -
Saupoudrer les crêpes de brisures de biscuits concassés et de cacao en poudre juste avant de servir. Déguster de préférence accompagné d'un cidre brut français.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version sans alcool, supprimer l'amaretto. Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et réservées sous film alimentaire pour préserver leur moelleux.