Cretons Champignons Épices Québec Gastronomique (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base principale

01 - 450 g de porc haché
02 - 3 tranches de pain émiettées
03 - 250 ml de lait

→ Légumes et champignons

04 - 1 oignon haché mince
05 - 1 échalote française hachée mince
06 - 3 gousses d'ail hachées mince
07 - 60 ml de champignons morilles séchés émiettés
08 - 60 ml de champignons bolets séchés émiettés

→ Liquides

09 - 125 ml de vin blanc

→ Épices et assaisonnements

10 - 1/4 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de thym séché
12 - 1/4 cuillère à café de romarin séché
13 - 1/4 cuillère à café de poivre rose
14 - 1 cuillère à café de poivre noir
15 - 1 cuillère à café de moutarde en poudre
16 - 1/2 cuillère à café de poivre des dunes
17 - 1 cuillère à soupe de persil séché
18 - 1 pincée de cannelle moulue

# Préparation:

01 - Dans une grande poêle ou casserole, cuire le porc haché à feu moyen en l'émiettant bien avec une cuillère en bois. Une fois la viande dorée, ajouter l'oignon, l'échalote, l'ail et les champignons séchés émiettés. Faire revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.
02 - Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson. Monter le feu et laisser évaporer complètement le vin pour concentrer les saveurs. Retirer les morceaux de poivre des dunes s'ils sont visibles.
03 - Baisser le feu à doux et ajouter le pain émietté, le lait et toutes les épices. Remuer constamment en écrasant et aplatissant le pain pour obtenir une purée lisse et homogène. Continuer la cuisson environ 20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.
04 - Verser les cretons dans des pots en verre propres et laisser tiédir à température ambiante. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer au moins une nuit avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.

# Notes:

01 - Cette recette de cretons MamaWitch se distingue par l'ajout de champignons séchés nobles qui apportent une profondeur de goût exceptionnelle.
02 - Le mélange d'épices sophistiqué avec le poivre rose, poivre des dunes et la cannelle crée une signature gustative unique.
03 - Les cretons sont meilleurs le lendemain car les saveurs ont le temps de se marier et de s'intensifier.
04 - Se conservent une semaine au réfrigérateur dans des pots bien fermés.
05 - Parfaits tartinés sur du pain grillé pour le petit-déjeuner ou l'apéritif.
06 - La texture doit être lisse et tartinable, ni trop sèche ni trop liquide.

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