Croissants aux œufs brouillés et chèvre (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 croissants

02 - 1 gros avocat

03 - 4 gros œufs

04 - 90 g de chèvre frais émietté

05 - 2 poignées de pousses d'épinards

06 - 1 cuillère à café d'échalotes émincées

07 - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

08 - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

09 - ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon

10 - Sel et poivre du moulin

11 - Ciboulette, aneth ou basilic frais ciselés

12 - Huile d'olive pour la cuisson

01 - Réchauffez éventuellement les croissants à 180°C quelques minutes. Coupez-les en deux dans la longueur.

02 - Écrasez l'avocat à la fourchette, assaisonnez de sel et poivre.

03 - Mélangez la vinaigrette avec les échalotes et assaisonnez les pousses d'épinards.

04 - Faites des œufs brouillés crémeux, incorporez le chèvre frais en fin de cuisson.

01 - Les croissants peuvent être utilisés frais ou réchauffés

02 - Les œufs doivent rester crémeux

03 - À servir immédiatement